Regitzes

Vintertiden kalder på krydrede og varme gryderetter herhjemme. Sådan nogle der varmer indefra og ud ? Butterchicken lever op til alle disse krav, og jeg har her lavet en grønnere version end originalen. Håber i kan lide den! Herhjemme er den i hvert fald et hit..

Opskrift til 4 personer

Krydderier

2 tsk paprika
1 spsk garam masala
1 tsk stødt koriander
4 cm ingefær, revet
2 fed hvidløg, finthakket
saft af 1/2 lille citron
1 tsk stødt gurkemeje
1 tsk stødt spidskommen
Salt/peber
evt en lille smule chili, tørret eller cayenne

Sauce og fyld

1 dåse hakkede tomater
1 spsk (med top) koncentreret tomatpuré
2 spsk olie, eller smør
250 ml piskefløde
50g smør
1 tsk salt og peber
1 dl vand
600g kyllingelår
2 store løg , hakket i grove stykker
4 store gulerødder, skåret i tynde skiver
2 dl yoghurt

Indisk salat

400g gulerødder
200g grøntkål
3 cm ingefær, fintrevet
1 spsk agavesirup
2 spsk sesam olie
2 spsk æbleeddike
Bredbladet persille
salt
40g saltede peanuts
40g rosiner

Kom 2 spsk smør eller olie på panden. Kom de stødte krydderier på og svits dem let. Kom herefter løg på og skru ned til medim varme. Herefter tilsættes de hakkede tomater sammen med hvidløg, ingefær, tomatpuré, vand og halvdelen af piskefløden. Kom til sidst kyllingen i og lad det simre i 60 minutter. Tag herefter kyllingen op, pil den af benene og riv kødet fra hinanden. Kom det tilbage i gryden og til sæt resten af piskefløden, 50g smør og 2 dl yoghurt. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Imens laves salaten: Skræl gulerødderne og riv dem i tynde skiver og nip grønkålen samt persille. Bland ingredienserne til dressingen ved at rive ingefæren og røre dem med olie, honning, eddike og en smule salt. “Kram” grønkålen i dressingen og vend herefter gulerødder, rosiner og peanuts i.

Server din butterchicken med grove ris og en god salat